Geen categorie

Simpele pompoensoep

Enige tijd geleden kwam ik na een drukke dag thuis. Er moest nog gekookt worden en het enige wat er in huis was, was zo’n soeppakket voor pompoensoep.
Ik ben snel aan de slag gegaan, maar al snel begon ik de pompoen te vervloeken. Het is een hels karwei om zo’n ding te schillen en te snijden.
De soep was heerlijk, maar er moet toch een makkelijkere manier zijn om pompoensoep te maken.
Ik heb de test gedaan met pompoen uit de vriezer en verder het recept gevolgd van het soeppakket.

2 pakken pompoen (diepvries)pompoen
2 eetlepels
1 aardappel
1 ui
1 pepertje
1 knoflookteentje
1 eetlepel kerriepoeder
peper en zout
1 liter bouillon
De ui grof snijden en de aardappel (eventueel schillen) in blokjes snijden. Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote pan en fruit hierin de aardappel en uien voor 4 minuten.
Voeg de pompoen erbij en laat dit enigszins ontdooien,.
De zaden en zaadlijsten van het pepertje verwijderen en klein snijden. Ook de knoflook fijn hakken en aan het geheel toevoegen, samen met een eetlepel kerriepoeder
Schenk de bouillon in de pan en laat het 25 minuten zachtjes doorkoken.
Pureer de soep met een staafmixer en breng het op smaak met peper en zout.
Eet smakelijk!
Wat vonden wij ervan?
Hoewel er een verschil zat tussen de verse soep en de soep met de bevroren pompoen, is het een heerlijke soep geworden. Doordat de soep glad gepureerd is kan de kleine groter eter het makkelijk uit een fles drinken. Een lekker broodje ernaast of een focaccia en heel het gezin zal smullen.

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit / Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit / Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit / Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit / Bijwerken )

Verbinden met %s